Muy fácil de hacer, pero para hacerlo con tiempo un fin de semana. El resultado es una carne mechada, jugosa y suave, para mezclar con lo que venga. En este caso cocí unas pastas frescas, las mezclé con la carne desmenuzada, mozzarella fresca y al horno por 10 minutos.

* Esta receta fue hecha con horno eléctrico y temperatura controlada. Si tienes horno a gas, puedes intentarla siempre y cuando su temperatura mínima sea baja baja.

4-6 personas

Prep: 15 minutos / Total: 6.5 horas

• 1 kilo de Tapapecho fresco (no al vacío)
• 1 tarro de tomates pelados
• 1 cebolla
• 1 zanahoria chica
• 2 dientes de ajo
• 1 puñado de ramitas de tomillo (u otra hierba fresca)
• 2 cucharaditas de mostaza Dijon
• ½ taza de vino tinto
• 1 taza de agua
• papel metálico para forrar la fuente

En una fuente para horno haz una cama de cebolla cortada en pluma, zanahoria rallada fina, sal gruesa y pimienta.

Echa un poco hojitas de tomillo, o de la hierba que estés usando, y pon encima la carne. Hazle a ésta unas 6 incisiones en distintas partes, y mete dentro láminas de ajo.

Unta la mostaza por toda la superficie de arriba de la carne y esparce encima unas pizcas de sal gruesa y pimienta fresca.

Abre el tarro de tomates y repártelos por toda la fuente. Que el puré cubra todo, pero que los tomates queden a los lados de la carne. Córtalos por la mitad con un cuchillo.

Rocía todo con el vino tinto y luego con el agua. Pon por ahí un ramillete de tomillo.

Cierra bien la fuente con papel metálico, con varios pedazos si es necesario.

Mete la fuente al horno y préndelo a 110ºC. Toma el tiempo. A las 6 horas apaga el horno y deja enfriar dentro por al menos 1 hora, con la puerta entreabierta, antes de desmenuzar. Lo cambios bruscos de temperatura pueden hacer que la carne se arrebate.

Si lo planeas para un almuerzo, haz todo lo anterior a las 8 de la mañana y luego vuelve a la cama por una segunda patita. Si es para la noche, empieza el trabajo a la 1pm.

Nota: hice esta receta por tercera vez y la carne quedó un poco dura. Los factores que cambiaron esta vez fueron que la carne no era gringa como las otras veces; y también el horno era otro y probablamente horneaba a otra temperatura que la que marca el termostato. Voy a reintentarla para dilucidar el misterio.