10 espumantes para celebrar el fin de año
Hace rato que los espumantes dejaron de ser solo motivo de un brindis para festejar. Las burbujas tienen una versatilidad que no tienen otros vinos. Es el segmento con más dinamismo de nuestra industria, ya que según Vinos de Chile el consumo en nuestro país pasó de 9 millones de litros el 2011 a 16 millones de litros el 2016, lo que representa un incremento del 78%. El 2017 nos trajo más de una decena de estrenos. Les dejamos esta lista con algunas de las etiquetas nuevas y otras ya consolidadas para beber en este fin de año.
Montgras/Amaral Brut/Limited Edition
Estuvimos en su lanzamiento hace un mes. Proviene de Leyda y mezcla un 70% de Chardonnay y el resto Sauvignon Blanc. Tiene una nota salina que combina perfecto con sabores marinos, pero también va perfecto como aperitivo.
Undurraga/Extra Brut
Una mezcla de uvas Chardonnay, Riesling y Sauvignon Blanc. Seco en boca, con una acidez muy marcada, cremoso y con notas a bizcocho. Unos quesos de pasta suave o sushi se complementan con este espumante.
Miguel Torres/Estelado/Rosé espumante/Uva País
En la senda del redescubrimiento de la cepa País, la bodega curicana de origen español etiquetó el primer espumante con la variedad en 2011. Un hit por donde se le mire. Mucha frutilla en boca, refrescante.
Santa Ema/Ema/Extra Brut
Un espumante para postres, como tartaletas de frutas o algún mousse de limón. ¡Delicioso! Las burbujas se llevan el exceso de azúcar que queda en nuestro paladar, pero también realzan sabores. Este Santa Ema tiene matices, como de piñas maduras y algo de levaduras.
Blancdenoir/Pérez Cruz/Método Tradicional
Una mezcla poco habitual para un espumante, el primero de la bodega de Maipo Alto, que tiene Cabernet Franc y Côt, otra forma para nombrar al Malbec. Un año en lías para darle cremosidad y textura. Resulta un extra brut con 4 gramos de azúcar residual. Tensión y muy buena acidez.
Puente Austral Wines/Diosai/Brut
Muy grata sensación de frescor, con sus notas cítricas que se mezclan con matices florales. Está elaborado con el método Charmat, donde destacan las frutas blancas y suavemente las levaduras.
OC Wines/Inicio/Rosé Extra Brut
Otro debutante que destaca con honores en las páginas digitales de este blog. Elaborado con Pinot Noir, un plus para combinar, por ejemplo, un salmón al horno. La burbuja cremosa con matices de frutos rojos ayuda a resaltar un pescado más graso.
Matetic/Coastal/Brut
El nuevo espumante de la viña del Valle de San Antonio brilla con luces propias. Es un espumante complejo y con cuerpo. En boca posee un gran balance entre una fresca acidez y las notas cremosas producto de la guarda sobre las lías.
Undurraga/Supreme/Extra Brut/Valle de Leyda
Sobresalen sus notas como a piel de naranja. Es fresco y muy seco a la vez. Tiene una buena burbuja y se sienten esos típicos aromas de los espumantes como el pan tostado y las levaduras. Alternativa para el aperitivo.
Miguel Torres/Cordillera/Brut
Es uno de los clásicos dentro de la escena con burbujas en Chile. Fue embotellado por primera vez en 1985. Desde la primera copa se sienten esas típicas notas a pan tostado y levaduras que le dan complejidad a este espumante. Está hecho 100% con Pinot Noir.
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