Una ensaladita fresca para estos días encuentros y cansancios calurosos. Rodajas de pepino, pedazos de durazno, hojas de albahaca, maní y limón de pica

2 personas • 15 minutos

• 1 pepino
• 1 durazno chico
• 1 puñado de hojas de albahaca fresca
• 1 puñado de maní picado
• 3 limónes de pica
• aceite de oliva

Pela el pepino, dejando unas pocas franjas de cáscara para que las rodajas queden más bonitas. Córtalo en rodajas. Pela el durazno, y córtalo en cubitos.

Junta todo en un bol, echa un chorro de aceite de oliva, sal gruesa y el jugo de los limones. Mezcla bien y echa encima las hojas de albahaca y el maní picado.