Engordado a la fuerza con chalotas acarameladas y pesto de hierbas frescas.

4-6 personas • 20 minutos

INGREDIENTES
1 queso camembert grande (12cm diámetro aprox.)
2 chalotas
1 cucharada de azúcar morena
1 tapita de cognac (o vino blanco)
1 puñado de hierbas frescas (orégano, perejil, tomillo, estragón y/o ciboulette)

 

PREPARACIÓN

Calienta el horno a temperatura alta. Corta las chalotas en rodajas y dóralas por unos 3 minutos en una sartén con un poco de aceite. Agrega el azúcar y el cognac. Revuelve por 2 minutos más, apagar el fuego y transfiere a un pocillo.
Pica las hierbas y mézclalas, en un recipiente, con un chorro de aceite de oliva, un poco de sal y pimienta.

Con un cuchillo, haz un corte superficial circular sobre la parte de arriba del queso. Introduce el cuchillo suavemente por debajo de la corteza y gira el queso hasta lograr desprender por completo el pedazo circular.

Dentro del hueco, echa las chalotas y el pesto, y cubre con la tapa. Pon al guatón sobre papel aluminio y hornea por 4 minutos. Sirve altiro, con pedazos de baguette o marraqueta.